Pasta Carbonara

Je kunt voor dit gerecht ook spaghetti of penne gebruiken. Champignons zijn niet traditioneel in een carbonara maar ze vormen hier een heerlijke toevoeging.

Ingrediënten;

375 gram pasta (Tagliatelle of andere pasta)

1 el olijfolie

250 gram champignons 

1 teentje knoflook

2  eidooiers

100 gram crème fraiche

50 gram Parmezaanse kaas

1 el fijngehakte bladpeterselie

1 el fijngeknipte bieslook

100 gram gebraden ham 

1 ui

150 gram spekblokjes

Voorbereiden;

Snipper de ui.

Snijd of breek de champignons in plakjes.

Bak de spekblokjes uit in een kleine koekenpan.
Snijd de ham in blokjes of gebruik hamblokjes.

Rasp de Parmezaanse kaas.

Bereiden; 

Kook de pasta al dente.

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de champignons, ui en knoflook in ca. 5 minuten zacht.
Bak de hamblokjes even mee.

Klop de eidooiers met de crème fraiche, de Parmezaanse kaas, peterselie en bieslook door elkaar in een kom.

Voeg flink wat zwarte peper toe.

Laat de tagliatelle uitlekken in een vergiet en bewaar wat van het kookvocht.

Doe de pasta in de pan bij de champignons.
Schenk de saus over de tagliatelle, roer de uitgebakken spekblokjes er door heen en roer alles goed door elkaar.

Voeg zo nodig wat kooknat toe voor de smeuïgheid.

Bron; Our kitchen rules