Jaloezie met kip en Taleggio

Een moderne versie van het "ouderwetse" pasteitje.

Ingrediënten:
50 gr boter
1 el olijfolie
1 prei
250 gram champignons (of andere paddenstoelen)
2 tl gehakte tijmblaadjes
2 tl bloem
125 ml kippenbouillon
125 ml slagroom
400 gram kipfilet
 375 gram vers bladerdeeg (rol) of diepvriesbladerdeeg, ontdooid
180 gram Taleggio
1 ei
citroen
zout, peper
evt. paprikapoeder

Voorbereiden:
Snijd het witte gedeelte van de prei in ringen.
Snijd of breek de champignons in plakjes of stukjes.
Snijd de korst van de kaas en hak het in blokjes.
Klop het ei los.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Bestrooid de stukjes kipfilet met zout en peper en bak ze in wat olijfolie met geraspte citroenschil en wat tijmblaadjes gaar.
(Je kunt voor de kip ook restjes kip gebruiken die je over hebt van een vorige maaltijd of je kunt kip garen door het een kwartiertje in bouillon te koken, welke je vervolgens ook weer kunt gebruiken voor de ragout.)

Bereidingswijze:
Verwarm de boter en olie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur.
Smoor de prei al omscheppend ongeveer 5 minuten tot hij zachter is.
Bak de paddenstoelen en tijm 1-2 minuten mee.
Roer de bloem erdoor, blijf 1 minuut roeren en voeg daarna de bouillon en de room toe.
Laat de saus 1-2 minuten pruttelen tot hij licht gebonden is.
Roer de kip erdoor en breng pittig op smaak met zout en peper en eventueel wat paprikapoeder.
Laat de saus afkoelen.

Rol het bladerdeeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van ca. 20 x 40 cm en snijd deze over de lengte doormidden, zodat je twee stukken van 10 x 40 cm hebt.
Leg een deeglap op de bakplaat en strijk de kipvulling erover uit, laat rondom een rand van 1 cm vrij. Bestrooi de kipvulling met Taleggio en bestrijk de deegrand met het los geklopte ei.

Sla de tweede deeglap voorzichtig over de lengte dubbel en snijd de vouwkant om de centimeter in tot op 1 centimeter van de rand.
Vouw de lap weer open en leg hem over de vulling heen, druk de randen stevig op elkaar.
Druk ze aan met een vork.
De inkepingen in het deeg moeten iets open gaan, zodat de vulling zichtbaar wordt.

Bestrijk het deeg met het los geklopte ei en bak de jaloezie 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin en gerezen is. Snijd het in stukken en serveer ze.

Bron; Delicious Lekker thuis

Hot dog gratin met zuurkool

Snel op tafel, een leuke variatie op een broodje hot dog.

Ingredienten;
4 el olijfolie
500 gram zuurkool
75 ml appelsap
5 jeneverbessen
1 grote rookworst
2 uien
1 groot (volkoren) stokbrood
200 gram verse roomkaas of zuivelspread naturel
200 gram Gruyere of Emmenthaler

Voorbereiden:
Snijd de uien in ringen.
Rasp de Gruyere of Emmenthaler grof
Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan.
Voeg de zuurkool met het appelsap en de jeneverbessen toe en stoof zachtjes, afgedekt, ongeveer 10 minuten.
Verwijder daarna de jeneverbessen.
Snijd de rookworst in 4 stukken.
Halveer de stukken over de lengte, maar snijd ze niet helemaal door. Klap ze open.

Bereiden;
Verhit 2 el olijfolie in een koekepan en bak de rookworst in 4 minuten aan beide kanten bruin.
Neem de worst uit de pan en houd warm onder een deksel.
Bak in het bakvet de uiringen goudbruin.
Snijd intussen de stukken brood open en bestrijk ze met de roomkaas.
Leg het brood opengeklapt op een bakplaat of in een braadslee of ovenschaal.
Verhit de ovengrill.
Verdeel de zuurkool, worst, uringen en kaas over het brood.
Gratineer de hotdogs 3-5 minuten onder de grill tot de kaas is gesmolten en begint te kleuren.

 Bron: Delicious magazine januari 2014