Pasta met Italiaans gestoofde spitskool

Ingrediënten
300 g farfalle
2  rode uien
3 teentjes knoflook
1  spitskool
150 g pancetta
olijfolie om in te bakken
oregano
125 g buffelmozzarella
75 g Parmezaanse kaas
150 g zongedroogde tomaatjes
basilicum

Voorbereiden:
Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Pel en snipper de uien.
Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes.
Snijd de spitskool in de lengte door vieren, verwijder de kern en snijd de spitskool in zo dun mogelijke repen.
Scheur de pancetta in reepjes.
Ris en snijd de oregano fijn.
Scheur de mozzarella grof en bewaar wat van het vocht.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.

Bereiden:
Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook circa 3 minuten.
Voeg de spitskool en oregano toe en bak circa 4 minuten mee.
Voeg na circa 2 minuten de pancetta toe.
Voeg de mozzarella met scheutje mozzarellavocht, Parmezaanse kaas en de zongedroogde tomaten toe en laat de spitskool met het deksel op de pan in circa 6 minuten gaar stoven.
Roer de pasta met een beetje kookvocht door de spitskool.
Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.

Verdeel de pasta met Italiaans gestoofde spitskool over borden en bestrooi met de basilicum.

Wij vonden alle ingrediënten voor deze pasta erg lekker, behalve de spitskool. Dit past volgens ons niet echt in dit gerecht.

Bron: 24 Kitchen

Philly cheese steak sandwich

De cheesesteak heeft z'n oorsprong in de stad Philadelphia.

Ingrediënten

4 witte pistolets (afbakbrood)

4 el olijfolie

1 groene paprika

1 ui

300 g gesneden rosbief (afdeling vleeswaren)

1 teen knoflook

4 plakken smeltkaas (met cheddar 35+ (pakje 10 plakjes))

Voorbereiden:

Verwarm de oven voor op 225 ºC.
Snijd de paprika in ringen.

Snijd de ui in ringen.

Snijd de rosbief in reepjes.
Bak de pistolets volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin.
Neem uit de oven, maar laat de oven aan staan.

Bereiden:

Verhit 2 el olie en bak de paprika- en uienringen met zout op middelhoog vuur in 6-8 min. goudbruin.
Neem uit de pan en doe in een schaaltje.

Verhit de rest van de olie in de pan.
Bak de knoflook 30 seconden en voeg dan de rosbief toe.
Bak op hoog vuur 3 min.

Snijd de broodjes open en verdeel het vlees, de paprika- en uienringen erover.
Leg op elk broodje een plak kaas.
Leg de broodjes op een bakplaat en zet 3 minuten in de oven.
Serveer direct als de kaas gesmolten is.

Lekker met een groene salade met honing-mosterddressing.

Bron; Allerhande 2-2013 (Ontdek Amerika)

Orange chicken

Een zeer populair Aziatisch gerecht .

Ingrediënten:
450 gram kipfilet

1 ei

zout

witte peper

olijfolie

1 kopje bloem

1 el geraspte gember

1 teentje knoflook

3 lente uitjes 

chilivlokken

1 el rijstwijn

0,6 dl water

1/2 tl sesamolie
1 tl marmelade
maizena

voor de Orange Chicken saus

2 tl rasp van een sinaasappel

0,5 dl (vers) sinaasappelsap

5 tl suiker (3 tl bruine basterdsuiker, 2 tl witte)

3 el kippenbouillon

1 el lichte sojasaus
1 el chilisaus
wat sesamolie
1 tl witte of rode wijnazijn
2 tl rice wine of droge sherry
maizena

Voorbereiden:

Snijd de kipfilet in dobbelsteentjes. 

Plaats de stukjes kip in een schaal. 

Marineer ze in 1 theelepel marmelade, wat zout, wat maizena en witte peper en laat 5-10 minuten staan.

Maak het beslag door het ei, zout, peper, water, 2 theelepels maizena, eetlepel olie en wat bloem goed door elkaar te roeren.

Doe hier de kipblokjes bij, vermeng het goed zodat alle blokjes met dit mengsel bedekt zijn en laat nog 30 minuten tot een uur staan.

Hierna meng je alle ingrediënten voor de orange saus goed door elkaar.

Bereiding
Verwarm olie een wok.

Frituur de stukjes kip in de hete olie.
Doe ze er voorzichtig één voor één in om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Als ze goudbruin zijn haal je ze eruit en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.

Doe wat olie in een hete wok, voeg de gember, chilivlokken en knoflook toe en roerbak enkele seconden.
Bak wat in ringen gesneden lente ui mee.
Daarna de orange saus erdoor schenken, roer door en laat tegen de kook aan komen.
Als de saus te dik is kun je nog wat water toevoegen, te dun wat extra maizena en voor de smaak zout, suiker of chilisaus.
Schep de blokjes kip erdoor, roer tot het geheel goed heet is, meteen serveren met wat witte rijst.

Bron: Our kitchen rules

Mosselen in bouillon

Een variatie op normale gekookte mosselen.

Ingrediënten:
bak Zeeuwse mosselen van 2 kg
4 uien
scheutje witte wijn
6 knoflookteentjes
zakje mosselkruiden
zakje soepgroenten
1/2 liter bouillon
pot tomatenpulp
olijfolie
stokbrood of ciabatta

Voorbereiden:
Was de mosselen in koud water en gooi gebroken mossels weg.
Pel en snipper de uien.
Verwarm eventueel de oven voor voor het stokbrood.

Bereiden:
Kook de mosselen in een klein beetje witte wijn tesamen met de kruiden en soepgroenten.
Bak in een andere pan de uien in wat olijfolie.
Knijp er de teentjes knoflook boven uit.
Giet de mosselen af.
Voeg de bouillon toe aan het uienmengsel en de tomatenpulp en schep de mosselen er voorzichtig doorheen.
Schep de mosselen in een diep bord en serveer het met warm stokbrood en een frisse salade.

Het is heerlijk om stukjes stokbrood in de bouillon te dopen. Eet smakelijk.

Bron: Our kitchen rules

Stoute salade

Een leuke naam voor een heerlijke salade met warme garnituur.

Ingrediënten;
300 gram champignons
150 gram gerookte ontbijtspek
3 el. olijfolie
1 takje verse rozemarijn
1/2 rode peper
6 el. Balsamico azijn
100 gram Rucola sla
2 teentjes knoflook 
100 gram feta kaas
1 dl. yoghurt

Voorbereiden;
Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Veeg de champignons schoon en verwijder de uiteinden.
Snijd de rode peper fijn.
Snijd de ontbijtspek in kleinere stukjes.

Bereiden;
Giet wat olijfolie in een ovenschaal.
Strooi de hele champignons en de spekplakjes in de schaal en strooi daar de fijngesneden rode peper over.
Pers hier een knoflookteentje over uit.
Voeg de rozemarijn toe, besprenkel met olijfolie en meng met de hand de spekplakjes door de champignons.
Plaats de schaal 20-25 minuten in de oven.

Verkruimel de feta boven een schaaltje fijn, knijp het teentje knoflook hierover uit en voeg de yoghurt toe.
Roer het geheel door elkaar en voeg wat versgemalen peper toe.
Verdeel de rucola over de borden.
Neem de schaal uit de oven, sprenkel de balsamico azijn over de hete champignons en spek.

Meng door elkaar en verdeel het over de sla.
Druppel de yoghurtsaus erover en serveer het gerecht direct.
Lekker met stokbrood.

Bron; Our kitchen rules

Chocolate Banoffee pie

Een Engels dessert, een combinatie van banaan en toffee

Ingrediënten:
250 gram donkere chocolade biscuits
180 gram ongezouten boter
1 theelepel cacaopoeder
100 gram bruine suiker
1 blikje gecondenseerde melk
75 gram pure chocolade
1 theelepel Golden syrup
300 ml slagroom
2 kleine bananen

Voorbereiden:
Verkruimel de biscuits in een keukenmachine.
Smelt 80 gram boter en voeg de kruimels en cacaopoeder erbij.
Roer goed door elkaar.
Schep het mengsel over in vormpjes (van 10 cm doorsnede ongeveer)  met een losse bodem.
Laat dit 20 minuten in de koelkast opstijven.

Bereiden:
Doe de suiker en de rest van de boter in een pan op laag vuur en blijf roeren tot de boter is gesmolten.
Voeg de gecondenseerde melk toe en blijf op laag vuur roeren tot het een dikke karamel is geworden.
Haal de pan van het vuur, voeg de chocolade en Golden syrop toe en roer alles door.
Vul de vormpjes met het karamelmengsel, maak de bovenkant glad met een paletmes.
Zet het weer terug in de koelkast om op te stijven (een uur ongeveer).

Klop de slagroom tot er pieken ontstaan.
Doe de taartjes op bordjes, leg er wat gesneden plakjes banaan op en garneer met slagroom bestrooid met cacaopoeder.

Bron: Our kitchen rules

Hollandse garnalen salade met courgette

Een verrukkelijk salade met Hollandse garnalen.

Ingrediënten:
1 theelepel scherpe mosterd
geraspte schil van 1 citroen
1 teentje knoflook
2 el frambozenazijn
6 el extra vierge olijfolie
1 courgette
4 gele tomaten
100 ml dikke mayonaise
2 theelepels citroensap
200 gram Hollandse garnalen
1/2 bakje tuinkers

witbrood om te toasten

Voorbereiding:
Rasp de schil van 1 citroen.
Snijd de gele tomaten in dunne plakjes.
Snijd de courgette in flinterdunne plakjes met een mandoline of dunschiller.
Klop in een kom een dressing van de mosterd, de helft van de citroenrasp, geperst teentje knoflook, azijn en olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Doe de plakjes tomaat en courgette bij de dressing in de kom en roer goed door.
Laat de courgette 1 uur in de koelkast marineren.

Bereiding:
Verdeel de plakjes gemarineerde courgette afgewisseld met de plakjes tomaat over 4 borden.
Roer in een kommetje de rest van de citroenrasp, de mayonaise en citroensap door elkaar en breng op smaak met een beetje versgemalen peper.
Verdeel de garnalen over de salade en strooi de tuinkers erover.

Serveer de salade met de citroenmayonaise.
Lekker met geroosterd witbrood.
(Wij hebben oranje en gele kerstomaatjes gebruikt omdat er geen grote gele tomaten waren.)

Bron: Delicious magazine