dinsdag 31 maart 2015

Bosvruchtentaart met kaneeldotjes

Tip: De taart kan ook zonder de kaneel dotjes gebakken worden. Spuit de dotjes dan later op de afgekoelde taart en brand ze goudbruin met een crème brûlée brander.

Ingrediënten:
1 rol koelvers bladerdeeg
500 gram bosvruchten, frambozen, bramen, blauwe bessen, rode bessen,, aardbeien(vers of uit de diepvries)
4 volle eetlepels geleisuiker
poedersuiker om te bestrooien

Voor de kaneeldotjes:
1 tl gemalen kaneel
3 eiwitten
75 gram fijne kristalsuiker
75 gram poedersuiker
1 volle tl maizena

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200o C

Bereiden:
Vet een vorm van 15 x 30 cm met losse bodem goed in.
Snijd het bladerdeeg bij zodat het aan alle kanten 2 cm groter is dan je vorm. 
Bekleed de vorm ermee.
Bak de bodem dan eerst een minuut of 10 voor met bakbonen (blind bakken) en zet hem dan nog 5 minuten terug in de oven zonder vulling.
Meng de vruchten met de geleisuiker en verdeel over het bladerdeeg.
Voor de kaneeldotjes: klop met de mixer de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken. 
Voeg beetje voor beetje de kristalsuiker toe en klop het eiwit helemaal stijf.  
Voeg dan de poedersuiker, de kaneel en de maizena toe en meng met een spatel goed door het stijve eiwit. 
Spuit met een spuitzak en een glad mondstuk (1½ cm doorsnede) een regelmatig patroon dotjes kaneelschuim op het fruit.
Bak de taart 10 -15 minuten in de voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin en gaar is. 
Laat de taart afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur en bestuif dik met poedersuiker. 
Lekker met een bol vanilleroomijs.

In het recept van Delicious bakken ze de taart 25-30 minuten met de kaneeldotjes zonder de taart eerst voor te bakken maar dan blijft de vulling erg nat, de bodem niet gaar en de dotjes worden te donker. 
Bron: Delicious, april 2015