Our kitchen rules: augustus 2015

zondag 30 augustus 2015

Provençaalse spinazietaartjes met geitenkaas en paprika

De taartjes kunnen ook zonder speciale kookringen gemaakt worden, iets minder mooi, maar net zo lekker.

Ingrediënten:
1 ui
4 teentjes knoflook
1 gele paprika
1 rode paprika
200 gram zachte geitenkaas
150 gram dunne plakjes ontbijtspek
1,5 el Provençaalse kruiden
olijfolie
225 gram bladspinazie
200 gram voorgekookte aardappelschijfjes
zout, peper

Voorbereiden:
Pel de ui en snijd deze in ringen.
Pel en snipper de teentjes knoflook.
Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes.
Snijd de geitenkaas in dunne plakjes.
Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan zachtjes uit.
Neem het spek uit de pan, houd 4 plakjes apart en verkruimel de rest.
Verwarm de oven voor op 180oC.

Bereiden:
Bak de ui, de helft van de knoflook en de paprika ca. 10 minuten zachtjes op een laag vuur in wat olijfolie.
Voeg wat zout en peper en een 1/2 eetlepel van de Provençaalse kruiden toe.
Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de rest van de knoflook 1 minuut.
Voeg de spinazie toe en verwarm deze 10 minuten op een matig hoog vuur.
Zo nu en dan roeren.
Voeg ook hieraan wat zout en peper en wat Provençaalse kruiden aan toe.
Zet de kookringen (ca. 10 cm doorsnede en 5 cm hoog) op ovenvaste borden.
Vul de ringen achtereenvolgens met de aardappelschijfjes, het verkruimelde ontbijtspek, 1/3 van de geitenkaas, het paprikamengsel, de rest van de geitenkaas en de rest van de kruiden.
Laat de taartjes in de oven in ongeveer 10-15 minuten warm worden.
Haal de taartjes uit de oven, verwijder de ringen en leg op elk taartje 2 plakjes uitgebakken ontbijtspek.

Het is erg lekker om wat gebakken pijnboompitjes toe te voegen.
Voor een vegetarisch gerecht laat je de ontbijtspek weg.
Ook kun je zelf aardappels schillen en plakjes voorkoken in plaats van kant en klare schijfjes te kopen.

Bron: Our kitchen rules

zaterdag 29 augustus 2015

Spiesjes mozzarella, basilicum, kerstomaat

Een lekkere en gezonde snack als voorgerecht of op een feestje.

Prik achtereenvolgens aan een stokje of leuk prikkertje een mini bolletje mozzarella, een blaadje basilicum en tenslotte een kers- of snoeptomaatje.
Bestrooi met wat zwarte peper en wat olijfolie.

dinsdag 25 augustus 2015

Key lime pie

Key lime pie of limoen-roomtaart is een Amerikaanse taart, gemaakt van limoensap, eidooiers, gecondenseerde melk en suiker.

Het is één van onze favoriete taarten als we in Florida op vakantie zijn.

Ingrediënten;

100 gram boter

225 gram (digestive) biscuits

4 eidooiers

1 blikje (400 ml) gecondenseerde melk

3 limoenen

240 ml slagroom

50 ml water

200 gram suiker
2 eiwitten

Voorbereiden:

Verwarm de oven voor op 160 ºC.

Smelt de boter.

Breek de koekjes en maal ze fijn, bijvoorbeeld in een keukenmachine.

Voeg de gesmolten boter toe en roer goed om.

Vet een taartvorm in en leg wat bakpapier op de bodem.

Druk het koekjeskruim in de taartvorm op de bodem en tegen de rand.

Bereiden:

Bak de bodem in circa 20 minuten goudbruin en krokant.
Laat de bodem afkoelen.

Intussen maak je de limoenvulling klaar.

Rasp de schil van de limoenen, halveer de limoenen en pers het sap eruit.

Meng de gecondenseerde melk met de eidooiers, de rasp en het sap van de limoen en de slagroom. Roer tot een egale lobbige massa.

Voor de limoenvulling verwarm je de oven op 150 ºC.

Giet de vulling op de gebakken taartbodem en bak in circa 30 minuten gaar.

Laat de taart minstens 1 uur afkoelen.

Voor het Italiaanse schuim klop je de 2 eiwitten met een klein beetje suiker tot stijve pieken in een vetvrije kom.

Breng in een pan het water met de resterende suiker aan de kook en kook tot 121 ºC, dit is heel belangrijk.

Giet de suikersiroop druppelsgewijs bij het eiwit en klop het eiwit koud.
Het wordt een soort marshmallow-achtige substantie.

Verdeel het Italiaanse schuim over de taart.

Brand het schuim af met een gasbrander tot het een mooi kleurtje heeft.

Een volgende keer hebben we er ook wat passievruchten door gemengd.
Dit geeft een heerlijke frisse smaak en wij vonden het zelfs iets lekkerder dan alleen limoenen.

Bron: 24 kitchen

maandag 24 augustus 2015

Favorieten top 20

Om te laten zien dat koken leuk is en dat het niet altijd moeilijk of ingewikkeld hoeft te zijn om een lekkere maaltijd te maken vind je op ons foodblog veel uiteenlopende recepten.
Er staan inmiddels al ruim 170 recepten op ons blog waarvan er een aantal zeer favoriet zijn bij ons thuis.
Bijna iedere week proberen we wel iets nieuws uit dus neem regelmatig een kijkje.
We vinden het leuk om een top 20 van onze meest gemaakte recepten met jullie te delen. Door op de naam van het gerecht te klikken, kom je bij het recept.

Hebben jullie ook een favoriet gerecht gevonden op ons blog? Laat het ons weten door een reactie achter te laten of een email te sturen.
Hopelijk beleef je veel plezier aan het lezen van ons blog.