dinsdag 31 december 2013

Kabeljauwfilet met saus van eekhoorntjesbrood


Eekhoorntjesbrood is de leuke naam voor de Boletus Edulis, de lekkerste paddenstoel uit het bos.

Ingrediënten;
pakje gedroogd eekhoorntjesbrood
0,5 dl slagroom
1 dl kippenbouillon
400 gram kabeljauwfilet
200 gram spinazie

Voorbereiden:
Snijd het eekhoorntjesbrood in stukjes en kook ze in de kipbouillon.
Laat dit ongeveer 1 uur trekken.
Haal de paddestoelen uit het vocht en zeef de bouillon door een doek.
Kruid de kabeljauw met wat zout.

Bereiden:
Bak de vis zachtjes in wat boter. Afhankelijk van de dikte is het in 6-8 minuten gaar.
Wok de spinazie om in wat olie tot het geslonken is.
Kook de bouillon in met de slagroom.
Breng op smaak met wat gemalen peper en citroensap.
Leg op elk bord wat spinazie, leg hierop de vis en garneer met de saus en eekhoorntjesbrood.

Bron: Our kitchen rules

maandag 30 december 2013

Pittige hutspot met nasikruiden

Normaal zijn we niet zo gek op hutspot maar dit is een leuke combinatie, erg smakelijk.

Ingrediënten:
500 g uien
1 kg winterwortels
1250 g kruimig kokende aardappelen
2 bosuitjes
1 zakje Conimex mix voor nasi goreng (mix van groenten en kruiden)
rookworst
2 -3 theelepels sambal

Voorbereiden
Pel de uien en snijd ze in partjes.
Schil de wortels, halveer ze in de lengte en snijd ze in plakjes van ½ cm dik.
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.

Bereiden:
Verdeel de aardappelen, uien en wortels in een grote pan en voeg ± 5 cm water toe.
Breng alles, met het deksel op de pan, aan de kook en kook in 20-25 minuten gaar.
Wel de nasimix 10 minuten in 1½ dl kokend water.
Verwarm de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de aardappelen en de groenten af en stamp de aardappelen met de groenten door elkaar.
Eventueel kun je wat melk toevoegen.
Schep de gewelde nasimix erdoor zodat een smeuïge stamppot ontstaat.
Garneer met de bosui en serveer met de sambal en de worst.

Lekkere tip; voeg wat gebakken spekblokjes toe aan de stamppot
Moet eerlijk zeggen dat wij rookworsten van de Hema lekkerder vinden dan Unox worsten maar smaken verschillen natuurlijk.

Bron: Unox

zondag 29 december 2013

Delicious met limoen en passievrucht

Dit vruchtencustard dessert lukt het best als de boter niet te koud is.

 Ingrediënten:
3 passievruchten
110 gram fijne kristalsuiker
2 el zachte boter
2 eieren
2 el bloem
1 limoen
250 ml melk

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een diepe ovenschaal royaal in met boter.
Doe de pulp van de passievruchten in een zeef en druk met een pollepel het sap uit de zaadjes.
Bewaar deze ook.

Bereiden:
Klop de suiker geleidelijk met een garde door de boter tot het mengsel licht, luchtig en romig is.
Klop de eidooiers erdoor, bewaar het eiwit.
Meng de bloem, de rasp en het sap van de limoen en het passievruchtensap door de romige boter.
Roer de melk erdoor tot je een glad beslag hebt.
Wij hebben nog wat extra bloem toegevoegd!
Klop de eiwitten tot stijve pieken.
Spatel voorzichtig een kwart van het eiwit door het beslag met een scherpe metalen lepel, spatel dan de rest erdoor.
Schenk het beslag in de ingevette bakvorm en zet hem in een grotere ovenschaal (au-bain-marie).
Vul de ovenschaal tot halverwege de gevulde bakvorm met kokend water.
Bak de delicious 30 minuten of tot de bovenkant mooi goudbruin is en daaronder een heerlijke volle vruchtencustard zit.
Serveer er slagroom of vanille-ijs bij.



Bron; Matt Preston's 100 beste recepten

zaterdag 28 december 2013

Spinazie artisjokdip

We zijn dol op de appetizers in Amerikaanse restaurants en daar is Spinach and Artichoke dip er één van. We hebben geprobeerd het recept na te maken en vinden het aardig gelukt.

Ingredienten:
klein uitje
2 teentjes knoflook
125 ml slagroom
125 ml mascarpone
200 gram mozzarella
250 gram spinazie
75 gram Parmezaanse kaas
blik artisjokharten
Worcestershiresaus

Voorbereiden:
Snipper een uitje.
Giet het blik artisjokharten af.
Hak de spinazie fijn.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Roer de slagroom met de mascarpone door elkaar.
Pureer de artisjokharten met een staafmixer.

Bereiden:
Fruit een uitje met wat knoflook in een steelpan.
Voeg het slagroom/mascarpone mengsel toe aan de pan.

Doe de mozzarella en Parmezaanse kaas erbij en verwarm tot de kaas gesmolten is.
Roer de artisjokken en spinazie erdoor.
Als het te dik is kun je nog wat extra room toevoegen.
Doe er wat zout, versgemalen peper en een paar druppels Worcestershiresaus bij.
Verwarm het geheel in de oven en strooi er eventueel wat extra geraspte Parmezaanse kaas over.
Serveren met tortillachips.
Spinach artichoke dip bij Bahama Breeze
Bron; Our kitchen rules

donderdag 26 december 2013

Frambozenparfait met Amaretto



Een parfait, of in het Italiaans semifreddo, is een soort ijs, maar dan zonder roeren. Ideaal als afsluiter van een feestelijk etentje, want het is helemaal van tevoren te bereiden.

Ingrediënten:
200 gram Amaretti (brosse Italiaanse bitterkoekjes)
500 g (diepvries)frambozen
3 middelgrote eieren
250 g mascarpone
100 g witte basterdsuiker
350 ml slagroom
6 el Amaretto (amandellikeur)

Voorbereiden (begin minimaal 6 uur van tevoren):
Bekleed een kleine cakevorm met plastic folie, laat het restant folie over de rand hangen.
Verkruimel de Amaretti-koekjes grof.
Pureer 250 gram frambozen (de helft) met 3 el basterdsuiker met een staafmixer.
Laat 20-25 minuten staan.

Bereiden:
Klop de eieren met de rest van de basterdsuiker in een grote kom met een mixer ongeveer 8-10 minuten totdat het mengsel als een breed dik lint van de mixerhaken loopt.
Klop de mascarpone los en meng goed met het eiermengsel.
Klop de slagroom stijf en spatel erdoor.
Schep nu voorzichtig de overgebleven frambozen, 6 el Amaretto en de verkruimelde koekjes erdoor.
Vul de vorm met de helft van het room-eimengsel, schep de frambozenpuree erop en dek af met de rest van het eimengsel.
Zet een mes verticaal in de vorm en maak hiermee een zigzagbeweging door de hele vorm, haal het mes daarbij af en toe omhoog, zodat een mooi marmereffect ontstaat.
Vouw de overhangde folie over de inhoud en laat minimaal 4 uur bevriezen.
Haal de parfait 1 uur van tevoren uit de vriezer en zet in de koelkast.
Snijd hem in plakken en serveer met frambozen en koekjes.

Bron; Delicious 

woensdag 25 december 2013

Knolselderijsoepje met basilicumolie



Een héérlijk soepje als tussengerecht bij een feestelijk diner, serveer kleine hoeveelheden.

Ingrediënten:
500 gram knolselderij
sap van een ½ citroen
2 el olijfolie
1 sjalot, fijngehakt
100 ml witte wijn
400 ml kippenbouillon
75 ml slagroom

Basilicumolie:
350 ml extra vergine olijfolie
1 bos basilicum (ca 30 g)
2 teentje knoflook
sap van ½ citroen
zout/peper
5 Grissini (soepstengels)
5 plakjes Parmaham (of andere rauwe ham)

Voorbereiden:
Dit kan één dag van tevoren.
Schil de knolselderij en snijd hem in gelijke stukken.
Besprenkel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.
Verwarm wat olie in een ruime pan en bak het sjalotjes glazig.
Voeg de knolselderij toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
Blus af met de witte wijn en laat iets inkoken.
Giet de bouillon erbij en laat de soep 20 minuten op laag vuur koken tot de knolselderij goed gaar is.
Pureer de soep met de staafmixer of in de blender tot het helemaal glad is en roer de slagroom erdoor.
Laat afkoelen of houd het warm tot gebruik.
Maak de basilicumolie:
Breng een pannetje water aan de kook en blancheer de basilicum 10 seconden.
Laat goed uitlekken in een zeef en druk alle vocht eruit.
Pureer de basilicum met de knoflook, de olijfolie en een paar druppels citroensap tot een knalgroene olie. Breng op smaak met wat versgemalen zout en peper.

Bereiden:
Verwarm de soep vlak voor het serveren en serveer de soep in kleine kommetjes of glazen.
Omwikkel een Grissini met Parmaham en leg die op de kom.
Druppel er wat basilicumolie over.
Serveer warm of koud.

Bron: Delicious

vrijdag 20 december 2013

Frittata met courgettes en Parmezaanse kaas

Een leuke tip is om blokjes feta over de schotel te verdelen voor het de oven in gaat.

Ingrediënten: (6-8 personen)
6 eieren
250 ml slagroom
60 ml olijfolie
100 gr Parmezaanse kaas
4 bosuitjes
 basilicum
 1 citroen
3 courgettes
1 knoflookteentje
100 gram ham reepjes
1 ui
75 gr bloem
zout en versgemalen peper

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Snijd het witte gedeelte van de bosuitjes in kleine ringetjes.
Snipper de ui.
Hak wat basilicum fijn.
Rasp de schil van een citroen.
Rasp de gewassen courgettes grof met een keukenrasp.

Bereiden:
Meng in een grote kom de eieren, slagroom, olie, Parmezaanse kaas, bosuitjes, ui, knoflook, ham reepjes, basilicum en de citroenrasp.
Voeg dan de geraspte courgettes toe.
Roer er geleidelijk de bloem door en breng op smaak met peper en zout.

Bekleed een ovenvaste pan of schaal met bakpapier en schenk het mengsel er voorzichtig in.

Zet de pan of schaal in de oven, tot de frittata gestold is en stevig aanvoelt.
Het recept geeft 30 minuten aan maar wij hebben hett ongeveer 45 minuten in de oven laten staan.
Neem de frittata uit de oven en laat hem in de pan of schaal afkoelen.
Verwijder het bakpapier en serveer het gerecht warm.

Tip: serveer er wat tomatensalade bij.

Bron: Matt Preston's 100 beste recepten

donderdag 19 december 2013

Kaasfondue


Voor een kaasfondue kunnen verschillende soorten kaas worden gebruikt. Er zijn veel fondue recepten beschikbaar. Iedere fondue heeft zijn eigen smaak en elke kaas kent zijn eigen smeltgedrag. Zo zorgt Emmentaler voor de draden die een fondue kan trekken.



Ingrediënten:
250-300 ml (droge) witte wijn
2 teentjes knoflook
400 g belegen kaas
1 el maïzena
nootmuskaat
peper en zout
citroensap
(desgewenst: kirsch, lente-uitjes en peterselie)

Bereiden:

Kaas raspen.
Zorg dat de kaas op kamertemperatuur is.

Een teentje knoflook pletten en halveren en de (fondue)pan ermee inwrijven.
Voor een sterkere knoflooksmaak teentje uitpersen en in de wijn mee koken.
De benodigde hoeveelheid wijn in de pan gieten en aan de kook brengen tot het bruist.
Voeg een scheutje citroensap toe.
Hierdoor smelt de kaas beter, daarnaast zorgt het voor een homogener mengsel.
De geraspte kaas beetje bij beetje toevoegen en onder voortdurend roeren laten smelten.

Achtjes draaien met een houten lepel.
Het kaasmengsel niet laten koken en niet te lang verhitten (dan wordt het rubberachtig).
Naar wens kirsch, lente-uitjes en kruiden toevoegen (peper, zout, nootmuskaat en peterselie).
De fondue eventueel binden met bloem of maïzena totdat een homogene massa ontstaat.
Zet de pan op tafel op een rechaud of andere warmtebron.
Prik een stukje stokbrood op een fonduevork en doop deze in de kaasfondue.
Eet smakelijk.


Onderstaande dippers zijn een lekkere aanvulling op stokbrood :
- aardappel krieltjes
- verschillende worstsoorten, salami, cervelaat
- paprika
- kerstomaatjes
- champignons
- komkommer
- stukjes appel/peer
- broccoli (even blancheren)
- nachochips of croutons

Tips voor een goede kaasfondue. 

Verhitten
Een belangrijke factor voor een goede kaasfondue is de temperatuur die het mengsel bereikt. Deze mag niet te hoog worden. De alcohol in de wijn kookt bij een temperatuur van 70 graden en dat is prima voor een kaasfondue. Kook je de wijn of het wijn-kaas mengsel te lang of op een te hoge temperatuur, dan verdampt alle alcohol, stijgt de temperatuur en wordt de kaas een klomp.

Binden
Binden kan met elk smaak neutraal bindmiddel, zoals maïzena. Deze aanroeren met een scheutje wijn, water of de kirsch. Makkelijker is het gebruik van een allesbinder die je rechtstreeks in de fondue roert tot de gewenste dikte bereikt is.
Binden is niet alleen om de fondue dikker te maken, maar ook om te voorkomen dat de kaas en de wijn uit elkaar vallen. Water en vet mengen niet van nature. Afhankelijk van de vetheid van de kaas kan het zijn dat je wat extra maïzena nodig hebt. Probeer dit dan steeds met kleine beetjes, anders krijg je een kaasklomp, geen fondue.

Wijn
Voor de bereiding van kaasfondue wordt meestal een droge witte wijn gebruikt. Het is niet nodig hiervoor een dure wijn te gebruiken.

Begeleidende drank
Gebruik geen koolzuurhoudende dranken bij de fondue. Een opstand in de maagstreek is het gevolg.


Bron: Our kitchen rules

woensdag 18 december 2013

Varkenshaas met kruidenkaassaus

Als variatietip kun je ook heel goed kipfilet gebruiken in plaats van varkenshaas.

Ingredienten;
2 varkenshaasjes van 250 gram
kastanjechampignons
bakje Paturain of ander kruidenkaasje
sjalotje
worcestershiresaus
peterselie
knoflook
bakboter
melk

Voorbereiden

Sjalotje pellen en fijn snipperen.
Champignons in plakjes snijden.
In kopje peterselie klein knippen.
Vlees in plakjes of blokjes van 2 cm dik snijden.
Schaal voorverwarmen.

Bereiden

In een koekenpan boter verhitten.
Vlees in ongeveer 4 minuten rosé bakken, halverwege keren.
Uit de pan nemen en in aluminiumfolie bewaren.
In het bakvet het sjalotje 2 minuten bakken.
Hier de gesneden champignons aan toevoegen en meebakken.
Roomkaas en klein scheutje melk toevoegen, en al roerende de kaas laten smelten.
Op smaak brengen met wat versgemalen peper en worcestershiresaus.
Vlees uit het folie halen en op de warme schaal leggen.
Het vleesnat door de saus mengen.
Schenk de saus rondom het vlees en garneer met peterselie.

Eventueel kun je broccoliroosjes een paar minuten met de pasta meekoken en dit ook door de saus mengen.
Lekker met lintmacaroni.

Bron; Our kitchen rules

vrijdag 13 december 2013

Aardappelsalade met bleekselderij

Lekkere aardappelsalade met bleekselderij voor bij de gourmet of bbq.

Ingrediënten

1,5 kg aardappels
2 eieren
250 gram mayonaise
1 el suiker
3 el azijn
1/2 tl. zout
wat gemalen peper
4 takjes peterselie
2 uien
5 stengels bleekselderij

Voorbereiden;

Kook de aardappels in 12-15 minuten gaar en snijd de afgekoelde aardappels in blokjes.
Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in stukjes.
Snijd de bleekselderij in ringetjes.
Knip de peterselie klein.
Snipper de uien.


Bereiden;

Meng in een kom de mayonaise met de suiker, azijn, zout, peper en peterselie en roer dit goed door.
Schep hier de aardappels, eieren, uien en bleekselderij door.



Bron; Our kitchen rules

donderdag 12 december 2013

Andijviestamppot met rookworst uit de oven



Heerlijke stamppot voor iedereen.

Ingrediënten;
aardappels
gesneden andijvie
ui
spekblokjes
ei
geraspte kaas
mosterd
zout, peper

Voorbereiding
Verwarm de grill in de oven voor.
Schil en snijd de aardappels in stukjes en kook deze met een beetje zout in een bodempje water in 20 a 25 minuten gaar.
Snipper de ui in stukjes.
Was de andijvie en laat het uitlekken.

Bereidingswijze
Verwarm de rookworsten volgens aanwijzingen op de verpakking.
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op een laag vuur goudbruin.
Neem de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
Bak in het overgebleven vet de ui goudbruin.
Giet de aardappels af en stamp deze fijn.
Maak de aardappelpuree smeuïg door er melk aan toe te voegen, een tl mosterd en een ei.
Meng er de rauwe andijvie, ui en de spekjes doorheen .
Snijd één rookworst in plakjes.
Doe de andijviestamppot in een vuurvaste schaal en verdeel er de plakjes rookworst over.
Rasp er wat kaas over.
Doe de schaal in de oven en plaats onder de grill tot de kaas een mooi kleurtje heeft.
Serveer de stamppot met de rookworst.

Bron; Our kitchen rules

woensdag 11 december 2013

Pittige marinade voor saté



Wij gebruiken deze marinade om stukjes kip in te marineren om er later saté van te maken.

Ingredienten:
400 gram kipfilet
sap van 1/2 citroen
5 el sherry
5 el ketjap
1 el bruine basterdsuiker
1 tl gemberpoeder of 1 el gembersiroop
1 tl koriander (of ketoembar)
zout, peper
3 takjes selderij
wat olie
2 uitgeperste teentjes knoflook

Voorbereiden:
Snijd de kipfilets in kleine blokjes. 
Meng daarna alle andere ingrediënten in een kom goed door elkaar en doe de kip erbij.

Je kunt de stukjes kip nadat ze in de saus gemarineerd zijn op spiezen steken voor de barbecue of grill plaat, maar je kunt ze ook bakken in een koekenpan met wat van de marinade. 

Wij noemen dit "lekkere kipjes".

Bron; Our kitchen rules

zaterdag 7 december 2013

Champignonsaus

Deze champignonsaus smaakt zeer goed bij een malse biefstuk.

Ingrediënten;
kastanjechampignons of portabello

knoflook
chilipoeder
bieslook
versgemalen peper en zout
sojasaus
scheutje witte wijn
flesje kookroom

Bereiden;
Na het bakken van biefstuk of varkenshaas haal je het vlees uit de pan en legt dit apart.

Voeg de gesneden plakjes champignons toe aan het bakvet.
Eventueel kun je een klontje boter in een koekenpan smelten en daar de saus van maken.
Knijp een knoflookteentje erboven uit en roer alles goed door.
Hierna doe je er chilipoeder, zout, peper, sojasaus en een scheutje witte wijn bij.
Laat alles even goed bakken.

Tenslotte giet je er een flesje kookroom bij om het geheel wat te binden.
Strooi er wat bieslook over. 

Deze saus hebben wij op een van onze vakanties in Amerika gegeten bij Longhorn steakhouse en vonden het zo lekker. 

Gelukkig hebben we het recept kunnen vinden en sindsdien is het onze favoriete champignonsaus.

Bron; Longhorn steakhouse

vrijdag 6 december 2013

Kip gevuld met Paturain

Met kip kun je zo goed variëren, dit is snel en ontzettend lekker!

Ingrediënten;
4 kipfilets
dungesneden plakjes rauwe ham
bakje Paturain of ander roomkaasje
kipkruiden
olijfolie

Voorbereiden;
Snijd de kipfilets in de lengte door zodat je een soort envelopje krijgt.
Oven voorverwarmen op 200 graden.

Bereiden;
Kruid de kipfilets met wat kipkruiden.
Vul de holtes met de Paturain en vouw de kipfilet weer dicht.
Pak de kipfilets in met de rauwe ham.
Besprenkel met wat olijfolie.
Leg op wat bakpapier of in een ovenschaal en laat in ongeveer 10-12 minuten gaar worden.

Bron; Our kitchen rules

donderdag 5 december 2013

Chocoladefondue


Chocoladefondue is een super feestelijk dessert vooral met feestdagen.

Ingrediënten;
75 gram pure chocolade

50 gram melkchocolade
1 dl slagroom
(evt. el. drank: cognac, Grand marnier, rum, whiskey, kirsch)
Om te dippen;
diverse soorten fruit; aardbeien, banaan, ananas, appel
marshmellows
cake
koekjes

Voorbereiden:

Breek de chocolade in stukjes.
Snijd de stukjes fruit klein en de cake in blokjes.
Chocolade fondue bij restaurant The Melting Pot in Amerika
Bereiden
Giet de room in het kommetje van het fonduestelletje.
Voeg de stukjes chocolade eraan toe en laat de chocolade al roerend zachtjes smelten.
(Eventueel kun je de helft van de room vervangen door water.)
Voeg eventueel wat drank toe en roer het glad.
De chocoladesaus mag niet koken.
Houd het warm op de brander.

Tip: Verkruimel er wat digestive koekjes doorheen.


Bron: Our kitchen rules

maandag 2 december 2013

Rundvlees met amandelpicada

Door vlees urenlang op lage temperatuur in de oven te stoven, wordt het boterzacht en extra lekker.

Ingrediënten:
3 el olijfolie
1,5 kg sukadelappen
175 gram bakbacon
2 uien
5 tenen knoflook
1 el paprikapoeder
250 ml rode wijn
500 ml runderbouillon
375 ml tomatensaus voor pasta
2 laurierblaadjes
1 el gedroogde oreganoblaadjes
110 gram amandelschaafsel
6 el fijngesneden bladpeterselie

Voorbereiden:
Oven voorverwarmen op 110 graden.
Snijd de sukadelappen in stukken van 8 cm. 
De bakbacon in blokjes snijden.
De uien in dunne ringen snijden.
2 tenen knoflook in dunne plakjes snijden en 3 bewaren om te persen.
Maak 500 ml runderbouillon met een bouillonblokje.

Bereiden:
Verhit 2 el olijfolie in een grote ovenvaste braadpan op hoog vuur.
Braad de stukken vlees rondom aan, schep ze uit de pan en bewaar in aluminiumfolie.
Verhit nog wat olijfolie en roerbak de bacon, de ui en de knoflookplakjes in 5 minuten tot ze lichtbruin zijn.
Strooi het paprikapoeder erover.
Schenk de rode wijn erbij.
Roer het uimengsel goed door en voeg dan het vlees, de bouillon, tomatensaus, laurier en oregano toe.
Stoof het vlees afgedekt in de oven voor 6-7 uur, tot het vlees heel mals is.

Pas op met de handvaten want die zijn heel erg heet!
Rooster de amandelen in een droge koekenpan en hak ze met de peterselie en de 3 teentjes knoflook fijn in een keukenmachine.
Schep driekwart van deze picada door de runderstoofschotel. De rest strooi je erover.

Roergebakken spruitjes en polenta met spekjes en mais smaken hier verrukkelijk bij.

Bron; Delicious magazine

Polenta met spekjes en mais

Polenta komt oorspronkelijk uit het noorden van Italië, het is een dikke warme pap (van maisgriesmeel) die men daar bij een warme maaltijd eet, net zoals in Nederland de aardappel. Dit bijgerecht is onweerstaanbaar lekker met geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten:
1 el olijfolie
50 gram spekblokjes
750 ml kippenbouillon
500 ml melk
300 gram polenta
blikje maiskorrels
60 gram Parmezaanse kaas
25 gram boter
2 el verse marjolein- of oreganoblaadjes

Voorbereiden:
Bak de spekblokjes uit in een droge koekenpan.
Maak de kippenbouillon met een kippenbouillonblokje.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Laat het blikje maiskorrels uitlekken.

Bereiden:

Verwarm de bouillon met de melk in een steelpan met dikke bodem op middelhoog vuur.
Voeg geleidelijk de polenta in een dun straaltje toe terwijl je goed roert met een houten pollepel.
Draai het vuur laag en blijf 15 minuten roeren of tot de polenta bindt.
Verwarm de mais, spekjes en Parmezaanse kaas in wat boter en voeg toe aan de polenta. Op smaak brengen met peper, zout en marjolein.
Eventueel wat spekjes en Parmezaanse kaas voor garnering bewaren.

We hadden nogal wat moeite om polenta te vinden in een supermarkt maar bij een Italiaanse delicatessenzaak hadden ze het wel.
Polenta kan al roerend enige tijd warm gehouden worden, zet de pap niet te lang van te voren op tafel want dan is hij al stijf aan het worden voordat de eters hem op het bord hebben.

Bron: Delicious magazine

zondag 1 december 2013

Quiche Lorraine




Quiche Lorraine is de meest bekende onder de quiches en smaakt altijd.

Ingrediënten:
4 plakjes diepvries bladerdeeg
champignons
ui
4 eieren
4 el melk
peterselie, bieslook, dille
spekblokjes
plakjes ham
belegen kaas
gemalen zwarte peper en zout

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 110 graden.
Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Klop de eieren los met de melk, peterselie, bieslook, dille en zout en peper.
Bak de blokjes spek uit in een droge koekenpan.
Rasp de kaas.
Bak de ui glazig en voeg de champignons toe.

Bereiden;
Doe de plakjes bladerdeeg in een beboterde quiche vorm en prik er gaatjes in.
Verdeel de gebakken ui en champignons over de plakjes bladerdeeg.
Strooi hier de uitgebakken spekblokjes over.
Doe hier de plakjes ham over en de geraspte kaas.
Giet het ei/melkmengsel erover en bak de quiche ongeveer een uur in de oven.

Bron; Our kitchen rules