maandag 28 april 2014

Tarte flambée



De bodem van deze Tarte Flambée kun je van kant en klaar pizzadeeg maken, of zelf deeg rollen.

Ingredienten:
3 el olijfolie
600 g uien
1 rol pizzadeeg (koelvers, pak 600 g)
125 gram crème fraîche
125 gram volle Franse kwark
2 tenen knoflook
150 gram Gruyère
2 el tijmblaadjes
125 gram spekblokjes

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Snijd de uien in ringen.
Rasp de kaas.

Bereiden:
Verhit in een koekenpan de olijfolie.
Bak de uienringen met een snuf zout in 10-12 min. zacht en lichtbruin.
Bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn.
Rol het pizzadeeg uit en leg het op een vel bakpapier op een bakplaat.
Meng de crème fraîche, kwark en knoflook met 1 el tijm.
Voeg peper naar smaak toe.
Strijk het roommengsel over de deegbodem.
Verdeel nu de uienringen en de spekblokjes over de deegbodem.
Strooi er de geraspte Gruyère, de rest van de tijm en peper naar smaak over.


Bak de uientaart in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en gaar.
Lekker met een salade met een vinaigrette .
Je kunt eventueel ook zelf pizza deeg maken, zie het recept van de pizza.




Bron; Delicious magazine maart 2014

zondag 27 april 2014

Coupe rood-wit-blauw

Een zeer toepasselijk toetje voor Koningsdag.

Ingrediënten:
2 bakjes frambozen (a 125 g)
1 sinaasappel, uitgeperst
1 1/2 el kristalsuiker
1 bakje blauwe bosbessen (150 g)
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 zakje vanillesuiker
1/2 bak volle kwark (a 500 g)

Voorbereiden:
Breng in een steelpan de frambozen, 2 el sinaasappelsap en een 1/2 el kristalsuiker aan de kook.
Laat 2 min. koken.
Neem van het vuur en laat in 15 min. afkoelen tot het frambozenmengsel lauw is.

Bereiden:
Verdeel de blauwe bessen over glazen.
Klop de slagroom met 1 el kristalsuiker en de vanillesuiker stijf.
Spatel de slagroom door de kwark.
Verdeel de roomkwark over de glazen.
Schep de lauwe frambozen erover.


Bron: Allerhande

maandag 21 april 2014

Paaskoekjes met lemon curd

Deze zandkoekjes gevuld met lemon curd zijn erg leuk voor Pasen.

Ingrediënten:
250 g bloem
175 g boter
70 g suiker
1 ei
snufje zout
1/2 zakje vanillesuiker
poedersuiker


Voorbereiden:
Meng de ingrediënten (behalve het ei) in een kom.
Voeg het ei op het einde toe en kneed snel tot een deegbal. 
Zet het deeg afgedekt 1 uur in de koelkast. Warm de oven voor op 175°C

Bereiden:
Strooi bloem uit op het aanrecht en rol het deeg uit met een deegroller tot +/- 3mm 
Steek er vormpjes uit .


Plaats de koekjes op een licht ingevette bakplaat en zet +/- 10 min in de oven.
Laat afkoelen op een taartrooster.
Bestrooi ze met poedersuiker.
Deze koekjes zijn heerlijk gevuld met bijvoorbeeld frambozenjam of lemon curd.


Bron Dille & Kamille

zondag 20 april 2014

Zalmmousse


Ingredienten:
blikje rode zalm
1,5 el mayonaise
1/8 liter crème fraîche
1 el citroensap
1 el tomatenketchup
1 theelepel mosterd
zout, peper
3 blaadjes witte gelatine
olie

Voorbereiden:
Giet de zalm uit blik af en bewaar het vocht.
Doe de zalm in een diep bord en verwijder de graatjes en velletjes.
Prak de zalm fijn met een vork.
Roer de mayonaise, ketchup, mosterd en crème fraîche door de zalm.
Breng op smaak met zout en peper.
Week de gelatineblaadjes in een kom met ruim koud water tot het zacht is.

Bereiden;
Doe het vocht van de zal,m samen met 2 el water en het citroensap in een pannetje.
Zet de pan op laag vuur en laat het warm worden (niet koken).
Haal de pan van het vuur.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en doe ze in het pannetje, laat het goed oplossen terwijl je roert.
Roer dit mengsel door de zalm en meng alles goed door elkaar.

Bestrijk de binnenkant van een (vis)vorm met wat olie en schep het zalmmengsel er in.
Laat het geheel 2-3 uur opstijven in de koelkast.
Haal de randjes voorzichtig los en stort de zalm op een schaal of bord.
Serveren met stokbrood of geroosterd brood.

Bron; Our kitchen rules

maandag 14 april 2014

Madeleines

Een Madeleine is een schelpvormige cake en is in en buiten Frankrijk zeer geliefd.

Ingrediënten (voor 12 Madeleines);

100 gram boter
30 ml volle melk
1/2 el honing
1 1/2 ei
65 gram kristalsuiker
100 gram bloem
4 gram bakpoeder
citroen

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 190 °C.

Bereiden;

Smelt de boter in een steelpan. 
Roer er de melk en honing door. 
Breek de eieren boven een kom en voeg de suiker toe. 
Klop met een mixer 5 min. 
Meng bloem en bakpoeder in een kom. 
Rasp de gele schil van de citroen en voeg toe.
Doe het botermengsel bij het eierschuim en spatel de bloem er in delen door. 
Zet dit afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast.  
Vet de bakvorm in en verdeel het beslag met 2 eetlepels over de 12 holtes. 
Bak de Madeleines in ca. 8 min. in het midden van de oven tot ze goudbruin en bol zijn. 
Laat ze op een bord glijden en serveer direct.



Bron: Allerhande

dinsdag 8 april 2014

Kersen-kruimel roomijs


Zelfgemaakt roomijs met kersen en koekkruimels in een ijsmachine (Kitchen aid)

Ingrediënten voor 1 liter ijs;
150 ml kersensap (pot of fles)
325 gram suiker
75 gram bloem
50 gram ongezouten roomboter
400 ml volle melk
400 ml slagroom (lang houdbaar)
zakje vanillesuiker
4 eidooiers

Voorbereiden;
Tref de nodige voorbereidingen van de ijsmachine om zelf ijs te kunnen maken.
In het geval van de Kitchen aid, de ijsmachine minimaal 15 uur van te voren in de vriezer plaatsen.

Bereiden:
Breng in een steelpan het kersensap met 100 gram suiker aan de kook.
Laat het sap ongeveer een kwartier inkoken tot siroopdikte.
Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.
Breng in een steelpan de melk, slagroom en vanillesuiker aan de kook.
Klop met een mixer of keukenmachine de dooiers met 150 gram suiker dikromig en bleekgeel.
Schenk langzaam en al kloppend de warme room bij het dooiermengsel.
Schenk de massa terug in de pan en roer met een houten lepel tot het mengsel bindt.
Dit merk je door dat het aan de lepel blijft "plakken".
Schenk de ijsbasis door een zeef en laat afkoelen tot kamertemperatuur onder regelmatig roeren.
Laat daarna nog minimaal 1 uur in de koelkast rijpen.

Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Kneed van de bloem, boter en 75 gram suiker een samenhangend deeg.
Verkruimel het deeg boven de bakplaat en bak de kruimels in 10-15 minuten goudbruin en gaar.
Laat de kruimels afkoelen en krokant worden.

Draai van het ijsmengsel in de ijsmachine in zo'n 30 minuten romig ijs.

Spatel 2/3 van de kersensiroop en alle koekkruimels door het ijs.
Indien het ijs nog te zacht is laat het dan nog 2-3 uur in de vriezer harder worden.
Serveer de rest van de siroop er apart bij.


Tip; Je kunt ook de kersen uit de pot van het sap, flamberen en erbij serveren.

Bron; Mijn favoriete desserts, Janneke Philippi

maandag 7 april 2014

Fettuccine met garnalen, room en zongedroogde tomaten

Garneer het gerecht met basilicum, Parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper.

Ingrediënten;
3 el olijfolie
3 teentjes knoflook
750 gram rauwe koningsgarnalen
1 ui
2-3 lente-uitjes
2 el fijngesneden basilicum
75 gram zongedroogde tomaten
snufje gemalen witte peper
250 ml kippenbouillon
180 ml droge vermout
250 ml room
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
350 gram Fettuccine
versgemalen zwarte peper

Voorbereiden;
Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en de zongedroogde tomaten in reepjes.
Snipper de ui.
Snijd de basilicum klein.
Kook 250 ml water en los hierin een kippenbouillonblokje in op.

Bereiden:
Doe de lente-uit met basilicum, tomaat, witte peper, vermout, kippenbouillon en room in de koekenpan en laat het geheel op matig tot hoog vuur in ca. 20 minuten tot de helft inkoken.
Roer de Parmezaanse kaas erdoor en kook de saus nog 1-2 minuten tot de kaas gesmolten is.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur.
Pers de knoflook en fruit dit samen met de ui tot ze zacht zijn.
Voeg de garnalen toe en bak ze een paar minuten tot ze gaar en roze zijn.
Haal de garnalen uit de pan en snijd ze in 3 stukken.
Breng een grote pan water met zout aan de kook.
Kook hierin de pasta tot deze gaar is en giet af.
Laat de garnalen goed heet worden in de saus en meng de pasta erdoor.


Bron: Wat Katie eet

zondag 6 april 2014

Franse appeltaart

Franse appeltaart met amandelspijs en mooie, glanzende, gerangschikte appelschijfjes.

Ingrediënten;
160 gram boter op kamertemperatuur
160 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei + 1 dooier voor het spijs
300 gram bloem*
flinke snuf bakpoeder
rasp en sap van 1 citroen
165 gram amandelspijs, verkruimeld
2 stevige friszure appels
100 gram abrikozenjam
75 gram geschaafde amandelen, geroosterd
rietsuiker

Voorbereiden;
Verkruimel de amandelspijs.
Rooster de geschaafde amandelen licht in een droge koekenpan.
Meng de boter, basterdsuiker en vanillesuiker met een snuf zout in een kom totdat het goed gemengd is. 
Voeg het ei toe en meng goed. 
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een mooi soepel deeg, maar kneed niet te lang. 
Leg afgedekt 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden.

Bereiden:
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde dunne lap van 30-32 cm en bekleed de taartvorm ermee.
Meng de eidooier met de citroenrasp en het amandelspijs en verdeel gelijkmatig over de deegbodem.
Schil de appels, boor het klokhuis eruit met een appelboor, snijd de appels in plakjes.
Schep de plakjes appel om met citroensap, maar hou wat sap achter voor later.
Leg de appelplakjes in cirkels, elkaar iets overlappend, in een enkele laag in de vorm en werk van buiten naar binnen.


Maak zo tegen de eerste laag in, nog een laag en bestrooi met rietsuiker.
Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar.
Haal de taart uit de oven.



Verwarm de jam en meng met de rest van het citroensap. 
Bestrijk de nog warme taart met de jam en bestrooi met amandelschaafsel.
Laat de taart helemaal afkoelen.

Bron; Delicious Het Bakboek
* In het bakboek staat een fout, hier staat 100 gram bloem maar dit moet 300 gram bloem zijn!