Aardbeienrol met anijsroom

Deze rolcake met aardbeien en anijsroom komt uit het Delicious bakboek, maar we hebben het recept iets aangepast.

Ingrediënten;
4 eieren
120 gram suiker
poedersuiker
3 el gestampte muisjes
2 el pijnboompitten
400 gram aardbeien
100 gram bloem gezeefd
400 ml slagroom
1 zakje klopfix (slagroomversteviger)

Voorbereiden;
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rooster de pijnboompitjes licht in een droge koekenpan.

Bereiden;
Klop met de mixer de eieren met 100 g suiker tot een hele dikke lichtkleurige crème die als een dik lint van de gardes loopt. 
Spatel de bloem erdoor.

Schep het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat (niet groter dan 30 x 20 cm). 
Strijk het beslag met een paletmes glad tot een dikte van 1 1/2 cm.

Bak de bodem in de oven in 15-20 minuten goudgeel en gaar.
Strooi de rest van de suiker op een schone keukendoek.

Keer de cakelaag voorzichtig boven de doek en trek het bakpapier er voorzichtig af. 
Rol de cakelaag voorzichtig en luchtig met doek en al op en laat afkoelen.

Klop intussen de slagroom met de slagroom versteviger en de gestapte muisjes stijf.

Pureer de helft van de aardbeien in een keukenmachine.

Wrijf de aardbeienpuree door een zeef en breng op smaak met poedersuiker. 
Snijd de rest van de aardbeien in plakjes.

Rol de cake weer terug tot een lap.

Verdeel de aardbeienpuree, dan de aardbeien en tot slot de helft van de anijsroom over de cakelaag. Rol op, zonder doek uiteraard.

Leg de rol met de naad naar beneden op een mooie schaal.

Bestrijk de rol met de rest van de anijsroom en bestrooi met de pijnboompitjes.

Laat de aardbeienrol in de koelkast opstijven en op smaak komen.

Snijd de rol met een scherp mes in mooie plakken.

Bron; Delicious bakboek

Spinazie feta taart

Dit recept komt uit Jamie Oliver 30 minutes meals, maar na het maken moet het nog 30 minuten in de oven dus het duurt iets langer. Maar het is het wachten waard!

Ingredienten;
100 gram pijnboompitjes

5 eieren 
300 gram feta
1 pak filodeeg (270 gram), ontdooid
400 gram bladspinazie
olijfolie

50 gram geraspte kaas
citroen
oregano
nootmuskaat
cayennepeper
zout en peper

Voorbereiden;
Verwarm de oven voor op 180C.
Doe wat olijfolie een koekenpan en laat de helft van de spinazie hierin slinken.
Voeg beetje bij beetje de rest van de spinazie toe en laat die ook al roerend slinken.
Breng de spinazie op smaak met nootmuskaat en laat de spinazie uitlekken.
Hak de spinazie grof.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Klop alle eieren los in een grote kom en verkruimel de feta erboven.
Voeg de geraspte kaas en oregano toe en breng op smaak met peper, een eetlepel olijfolie en citroenrasp.
Neem een ronde ovenschaal en vet die in met boter.

Bereiden;
Neem wat bakpapier, leg dit op het aanrecht, bestrijk dit met wat olijfolie en verkreukel het papier. Daarna strijk je het weer glad.
Bedek het bakpapier met vellen filodeeg zodat het als een rechthoek bedekt is.
De filodeegbladen mogen wat over de rand hangen.
Strooi er wat cayennepeper, olijfolie en zout over en herhaal alles nog een paar keer.
Doe dit in een ovenschaal of grote koekenpan.
Roer de spinazie en pijnboompitten door het eimengsel en giet in de vorm.
Bestrijk de laatste 2 bladen filodeeg weer dun met olijfolie en dek hiermee de vulling af.
Vouw de overhangende randen naar binnen over de taart heen en bestrijk deze nog een keer met een beetje olie.
Bak de taart in 20 - 30 minuten goudbruin in de oven en gaar.

Eventueel kun je voordat het de oven in gaat de koekenpan nog even goed verhitten op het vuur met het mengsel erin en dan in de oven plaatsen.

Serveren met een komkommer en/of tomatensalade.

Bron; Jamie Oliver 30 minute meals

Guacamole

Guacamole is een heerlijke dip bij nacho's of tortilla's.

Ingredienten;
2 of 3 rijpe avocado's
3 tomaten
koriander
rode chilipeper
lente-uien
peper, zout
citroensap

Voorbereiden;
Haal de zaadjes uit de tomaten en uit de rode peper.
Schil de avocado's.

Bereiden;
Doe 2 avocado's in een keukenmachine samen met de stukken tomaat en rode peper.
Voeg wat lente-ui en koriander toe.
Als dit een glad mengsel is voeg je nog wat extra tomaat toe en wat avocado en prak dit erdoor heen zodat het geheel nog wat textuur houdt.
Meng er wat versgemalen peper en zout aan toe en wat vers citroensap.
Eventueel kun je nog wat crème fraiche toevoegen om het smeuiiger te maken.
Schep het over in een mooie kom en serveer direct.

Bron; Jamie Oliver

Chocolade fondant

Serveer deze chocolade cakejes direct als ze uit de oven komen zodat de gesmolten chocolade er uit kan vloeien.

Ingrediënten:
150 gram pure chocolade
40 gram boter
40 gram lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
20 gram bloem
vanille-ijs

Voorbereiden;
Breek de chocolade in stukjes.
Snijd de boter in kleine blokjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiden:
Smelt de chocolade au bain marie al roerend in een kom.
Doe de boter, de suiker, de eieren en de bloem in een schaal en klop dit tot een glad beslag.
Voeg de gesmolten chocolade aan dit beslag toe en klop even door.
Verdeel het chocoladebeslag over de ingevette ovenvaste schaaltjes of vormpjes.
Bestrooi het met een klein beetje basterdsuiker.
Zet de schaaltjes op een rooster in het midden van de oven en bak de taartjes in 9 minuten gaar.
Ze zijn dan mooi gerezen en de binnenkant hoeft niet helemaal gaar te zijn, maar er uit kunnen vloeien als je het taartje open snijdt.
Serveer de taartjes warm met een bolletje vanille-ijs.

Bron: Our kitchen rules

Witloflasagne

Lasagne met witlof is een leuke variatie op de authentieke lasagne.

Ingrediënten ;
8 stronkjes witlof
2 el. citroensap
1 kippebouillontabletje
3,5 dl. crème fraiche
1,5 dl melk
1 pakje Bressot of Boursin
1 el. gembersiroop
10-12 lasagnebladeren
250 gram ham in reepjes of blokjes
1 bosje fijngesneden peterselie
100 gram geraspte kaas
25 gram geraspte Parmezaanse kaas
zout en versgemalen peper

Voorbereiden;
Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Kook een pan water.

Bereiden;
Was de witlof en snijd ze in stukjes, verwijder de harde kern. 
Blancheer ze 5 minuten in ruim kokend water met citroensap en zout.
Giet de witlof in een zeef maar bewaar het kookvocht. 
Laat goed uitlekken.
Verwarm de crème fraîche met de melk in een pan en laat het verkruimelde bouillonblokje hierin oplossen.
Roer de gembersiroop en de Bressot erdoor.
De lasagnebladeren heel even koken in het witlof kookvocht.
Daarna de bodem van een ingevette ovenschaal bedekken met een eerste laag lasagnebladeren.
Besmeer deze met de gembercrème. 
Verdeel hierover een laag witlofstukjes en bestrooi het geheel met de helft van de ham, peterselie en de helft van de geraspte kaas.
Herhaal dit proces nog eens en sluit af met de lasagnebladeren.
Besmeer deze rijkelijk met de gembercreme.
Bestrooi tenslotte met de geraspte kaas en Parmezaan .
Zet de schaal ca. 20 minuten in de oven tot het gerecht goudbruin en gaar is.

Bron; Our kitchen rules

Karamelappeltjes

Een heerlijk nagerecht met warme appeltjes.

Ingredienten;
4 appels
100 gram suiker
klontje boter
citroensap

Voorbereiden;
Snijd de geschilde en uitgeboorde appels in kleine stukjes en bestrooi met wat citroensap.
Doe de suiker in een kom en wentel de appelstukjes door de suiker.

Bereiden;
Verwarm de boter in een koekenpan en bak de stukjes appel aan beide kanten goudbruin.
Eventueel kun je nog wat extra suiker toevoegen zodat het geheel goed gaat karameliseren.

Serveren met kaneelijs of pecannoten/caramelijs en wat slagroom.
Je kunt er ook wat cake over verkruimelen.

Bron; Our kitchen rules

Paella

Het nationale gerecht van Spanje is eenvoudiger om te maken dan de meeste risotto gerechten. Roer pas om als alle bouillon is opgenomen en er een korstje op de bodem gevormd is.

Ingrediënten
3 kippendijen, zonder vel (of kipdrumsticks)
olijfolie
12 saffraandraadjes
700 ml kippenbouillon
1 ui
1 chorizo bakworstje
2 tenen knoflook
300 gram Spaanse kortkorrelige rijst (calasparra of bomba) en als je dit niet kunt vinden kun je arboriorijst gebruiken
1 rode paprika
1/2 groene paprika
1 tl paprikapoeder
80 gram erwtjes, vers of diepvries
6 grote of 12 kleine garnalen
1 citroen in 6 partjes 

Voorbereiden
Snipper de ui en snijd de paprika's in kleine blokjes
Snijd de chorizo in plakjes van 1 cm.
Snijd elke kippendij in 3 gelijke stukken. 
Kook water en voeg hier de kippenbouillontabletten aan toe.

Schenk er een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en laat deze uitlopen over de hele pan.
Bak de stukken kip in de hete olie tot ze aan beide zijden goudbruin zijn en laat ze verder garen. 

Leg de saffraanblaadjes op een stukje aluminiumfolie, rooster ze heel even boven een gasvlam en doe ze dan in de bouillon. 

Bereiden 
Zet de paellapan of grootste koekenpan die je hebt op hoog vuur.
Schenk ook hier een flinke scheut olijfolie in en laat deze uitlopen over de bodem.
Bak de ui en chorizo op middelhoog vuur tot de ui glazig is. 
Voeg de knoflook en rijst toe. Roerbak de rijstkorrels 2 minuten.
Voeg alle blokjes paprika en het paprikapoeder toe.
Schenk alle bouillon erbij en breng alles aan de kook.


Draai het vuur laag. Vanaf nu mag je niet meer roeren!
Op de bodem moet zich een heerlijke, licht aangebakken korst vormen.
Laat de rijst 20 minuten zachtjes koken.
De rijstkorrels zwellen op en absorberen de bouillon.
Strooi terwijl er nog een dun laagje bouillon op de rijst ligt, de doperwten over de paella en druk de garnalen half in de rijst en bouillon en stop de stukken gebakken kip ertussen. 
Laat de paella nog 10 minuten zachtjes doorkoken tot de vloeistof niet meer boven de rijst uit borrelt. Controleer of de rijst gaar is.

Zet het vuur nu laag. Laat de paella nog 5 minuten verder droogkoken, tot er aan de zijkant een dun korstje zit en de het korstje onderin de pan mooi krokant is.
Leg een deksel schuin op de pan en laat de paella, als je nog even kunt wachten, 5 minuten rusten zodat de korst op de bodem nog krokanter wordt door de hitte van de pan.
Serveer er citroen bij.

Bron: Matt Preston - 100 beste recepten

Pizzadeeg maken

Vergeet de kant en klaar pizza's want deze zelfgemaakte pizzabodem is zoveel lekkerder!

Ingrediënten (voor 4 pizza's)
1 tl gedroogde gist
350 ml warm water
1 1/2 el suiker
475 gram bloem
1 tl zout
1 el olijfolie

Bereiden
Meng de gist, het warme water en de suiker en laat het mengsel 5 minuten rusten.
Meng in een grote kom de bloem en het zout en maak een kuiltje in het midden.
Schenk het gistmengsel en de olie erin.
Roer met een mes de vloeistof door de bloem.
Maak zodra alle vloeistof door de bloem is gemengd een bal van het deeg.
Evt. extra bloem toevoegen.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed tot het zijdezacht en elastisch is. Als je je duim erin drukt moet deze er schoon uit komen.

Vet een kom die twee keer zo groot is als de deegbal, in met olijfolie en leg het deeg erin. Rol het deeg door de kom tot het helemaal omhuld is met de olie.
Dek de kom af met een licht vochtige theedoek. 
Zet de kom tenminste een halfuur op een warme, tochtvrije plek.

Leg het gerezen, in volume verdubbelde deeg op een schoon, met bloem bestoven werkblad.
Druk de lucht uit het deeg.
Snijd het deeg in 4 stukken en rol ze tot 4 ballen. Leg ze op een met bloem bestoven bakplaat en laat ze ca. 20 minuten rijzen.

Zet je oven op de hoogste stand met een pizzasteen of tegel erin (of
stook je houtoven op of zet je electrische pizza oven aan).

Rol en rek de deegballen uit op een met bloem bestoven werkblad.
Leg de pizzabodems op een heel licht bestoven pizzaplaat.
Voeg een vulling naar wens toe*.

Bak de pizza in de oven. Hoe heter de oven, hoe beter en sneller de pizza gebakken wordt. 
In een goede pizza oven duurt dit slechts een paar minuten. 
De bodem moet krokant zijn met wat zwarte vlekjes en de rand moet ook krokant zijn.

Tips voor de topping;
tomatensaus, geraspte kaas, champignons, ham, salami, ui, knoflook, paprika, mozzarella

tomatensaus, tonijn uit blik, ui, knoflook, geraspte kaas, mozzarella

tomatensaus, rauwe ham, geitenkaas, mozzarella en eenmaal uit de oven garneren met rucola.

Bron; Matt Preston - 100 beste recepten

IJsbergsla met blauwe druiven

Leuke variatie, ijsbergsla met notenlikeur.

Ingrediënten:
krop ijsbergsla
tros blauwe druiven zonder pit
gepelde walnoten
½ tl. mosterd
1 el. azijn
zout, peper
2 el. olijfolie
1 tl. notenlikeur
klein uitje of sjalotje
takjes peterselie

Voorbereiden:
Snipper het uitje of sjalotje heel fijn.
Knip de peterselie in kleine stukjes.
Pel de walnoten.

Bereiden:

Verwijder de lelijke bladeren van de sla, was ze en snijd ze in kleine reepjes. 
Goed laten uitlekken.

Roer in een kom de mosterd los met zout en peper.

Al roerend langzaam de azijn erbij gieten.

Voeg voorzichtig olijolie erbij tot een gebonden sausje ontstaat.

Tenslotte de notenlikeur, gesnipperde ui en peterselie er doorheen roeren.

De ijsbergsla mengen met de saus.

In een slakom overdoen, garneren met walnoten langs de kant en druiven in het midden.

Bron; Our kitchen rules

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois is een geliefd aardappelgerecht in de Franse wintersportplaatsen.

Ingrediënten;
aardappels (eigenheimers lenen zich hier het beste voor)
teentjes knoflook
slagroom
melk
ei
zout, peper
geraspte kaas

Voorbereiden;
Verwarm de oven op 200 graden Celsius.
Snijd de knoflookteentjes doormidden en wrijf er een vuurvaste schaal royaal mee in.
Daarna de schaal met boter invetten.
Schil en schaaf de aardappels in dunne plakjes en leg ze in de schaal.
De schaal mag ten hoogste voor 3/4 met de aardappelplakjes worden gevuld.

Bereiden;
Klop in een litermaat een bekertje slagroom, 250 ml melk en een ei los.
In totaal moet het ongeveer 6 dl zijn, een beetje afhankelijk van de schaal.
Strooi wat zout en royaal versgemalen peper over de plakjes aardappel.
Knijp hier een teentje knoflook boven uit.
Giet vervolgens het ei/room/melkmengsel over de aardappelplakjes.
Ze dienen net onder te staan.
Zet de schaal in een bak of slede en dek af met aluminiumfolie.
Giet dan zoveel water in de slede of bak dat het niet over de rand kan stromen.
Schuif de slede met de schaal voorzichtig in het midden van een reeds warme oven en laat de aardappelen in anderhalf uur gaar worden.
Haal de slede uit de oven.
Verwijder daarna de aluminiumfolie, strooi er royaal geraspte kaas over en zet de schaal weer in de oven (zonder slede).

Wanneer de bovenkant van het gerecht goudgeel gekleurd is de schaal uit de oven nemen en onmiddellijk serveren.

Een dergelijk aardappelgerecht leent zich prima om van tevoren te bereiden.
Neem de schaal wanneer de aardappelen gaar zijn uit de oven.
Schuif de schaal - bestrooid met kaas - weer in de hete oven op het moment dat het vleesgerecht bereid wordt.
Reken voor het verkrijgen van een goudgeel korstje op 15-20 minuten.

Bron: Our kitchen rules