Ingrediënten:
125 gram bloem
75 gram roomboter
75 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 el melk
2 blaadjes witte gelatine
225 ml slagroom
150 gram witte chocolade
1 tl vanille-aroma
2 el frambozenlikeur
1 eiwit
3 el poedersuiker
3 el frambozenjam
300 gram frambozen
Voorbereiden:
Kneed met de mixer met deeghaken of met de keukenmachine van de gezeefde bloem, boter, basterdsuiker, vanillesuiker, melk en een mespunt zout een samenhangende deegbal.
Laat het deeg in vershoudfolie minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 180°C.
Hak de witte chocolade grof.
Rol het deeg op tot een lap van 2 mm dik.
Bekleed er een bakvorm van 22 x 22 cm (met losse bodem) mee.
Leg een royaal vel bakpapier op het deeg en vul met blindbak vulling.
Bak de deegbodem 15 minuten voor in de voorverwarmde oven.
Verwijder het bakpapier met de blindbak vulling en bak de deegbodem in nog 5 minuten goudbruin en gaar.
Laat de deegbodem afkoelen.
Bereiden:
Week de gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water.
Verwarm 100 ml slagroom in een steelpan .
Laat de chocolade op laag vuur in de warme room smelten.
Roer glad en voeg het vanille aroma en de frambozenlikeur toe.
Neem de pan van het vuur en los al roerende de goed uitgeknepen gelatine op in de warme chocoladeroom.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de resterende 125 ml slagroom bijna stijf.
Klop met de mixer met schone gardens het eiwit stijf.
Voeg de poedersuiker in 2 porties toe en klop het eiwitschuim tot stevige, glanzende pieken.
Spatel er de chocoladeroom en daarna de slagroom er luchtig door.
Schep de mousse op de deegbodem.
Zet de taart anderhalf uur in de koelkast om op te stijven.
Verwarm de frambozenjam met 1 eetlepel water.
Zeef de jam en laat weer afkoelen tot kamertemperatuur.
Verdeel de frambozen over de taart en lepel er de frambozenjam over.
Bron: Janneke Philippi
Geen opmerkingen:
Een reactie posten