Koude broccoli salade

Broccoli leent zich heel goed om er een smakelijke salade van te maken.

Ingrediënten voor 4 personen;
2 stronkjes broccoli
10 plakjes bacon of katenspek
rode ui
50 gram rozijnen
3 el. noten (pistache of hazelnoten)
3 el. mayonaise
3 el. suiker

Voorbereiden:
De stronkjes broccoli in hele kleine stukjes verdelen.
De plakjes bacon of katenspek uitbakken en in kleine stukjes breken.
Een rode ui pellen en in kleine stukjes snijden.
Was de rozijnen en laat ze uitlekken.
Dressing maken van de mayonaise met de suiker.

Bereiden:
Doe de broccoli met de uien en de rozijnen in een kom.
Doe de stukjes spek erdoor.
Vermeng dit met de dressing en laat dit een poosje marineren.
Het kan zelfs al een dag van tevoren gemaakt worden.
Garneren met de stukjes noten.

Als variatie kun je ook cashewnoten en gedroogde cranberries gebruiken.

Bron: Our kitchen rules