Caesar salad

De Caesar salade is genoemd naar Caesar Cardini (1896–1956), een hotel- en restauranteigenaar en chef-kok van Italiaanse afkomst, die in San Diego woonde en in Tijuana in Mexico werkte. Hij vernoemde de salade naar zichzelf (de naam heeft dus niets te maken met Julius Caesar). 

Deze salade is erg populair in de Verenigde Staten.

Ingrediënten:

6  witte boterhammen (evt. 3 wit en 3 bruin)

2 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook

100 gram spekblokjes

3 eieren

2 kroppen Romeinse sla

100 gram Parmezaanse kaas

voor de dressing

1 eidooier

2 teentjes knoflook, geperst

2 theelepels Dijon mosterd

2 ansjovisfilets

2 eetlepels witte wijnazijn

1 eetlepel Worcestershire saus

175 ml olijfolie

Voorbereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C. 

Snijd de korstjes van het brood en snijd het in kleine blokjes.

Doe olijfolie in een kom en pers er 2 teentjes knoflook boven uit.

Doe de blokjes brood in de kom en hussel even om zodat ze allemaal gedrenkt zijn in de olie.

Verdeel ze over een bakplaat en bak de croutons 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn. 

Kook 3 eieren tot ze hard zijn en snijd ze daarna in kleine stukjes met een eiersnijder.

Bak de spekblokjes in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn.

Laat afkoelen op keukenpapier.

Doe voor de dressing een eidooier, knoflook, mosterd, ansjovis, azijn en worcestersaus in een keukenmachine. 

Voeg zout en peper naar smaak toe en meng alles in 20 seconden tot een glad geheel. 

Laat de motor draaien en voeg beetje bij beetje in een dunne straal genoeg olie toe voor een dikke, romige dressing.

(Wil je snel klaar zijn dan kun je ook kant en klare Caesar dressing gebruiken, zoals deze van Kuhne.)

Bereiden:

Was de sla en scheur het in stukken.

Verdeel de slabladeren over de borden.

Verdeel hier de spekblokjes over samen met de croutons en stukjes ei.

Druppel de dressing over de salade en schep alles voorzichtig om. 

Bestrooi de salade met krullen Parmezaanse kaas of rasp de Parmezaanse kaas erover.

Bron: Our kitchen rules