Vlaamse stoof

Bij dit recept van Allerhande wordt friet geserveerd maar wij hebben het met hutspot gemaakt, prima combinatie.

Ingredienten:

500 gram runderriblappen

2 el Dijon mosterd

50 gram boter

2 uien

2 tenen knoflook

1 el bloem

300 ml bruin bier

¼ rundvleesbouillontablet

100 ml water

1 laurierblaadje

2 el azijn

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 140 °C.

Snijd het vlees in stukjes van 2 x 2 cm.

Doe het vlees in een schaal, schep om met de mosterd en bestrooi eventueel met zout.

Verhit de boter in de ovenvaste braadpan en bak het vlees in delen in 3 minuten rondom goudbruin. Neem met een schuimspaan uit de pan, bewaar in aluminiumfolie.

Laat het bakvet in de pan.

Snipper de ui.

Snijd de knoflook fijn.

Fruit de ui en knoflook 3 minuten op laag vuur in het achtergebleven bakvet.

Voeg de bloem toe en bak al omscheppend 1 minuut mee.

Kook 100 ml water en laat het bouillontablet hierin oplossen.

Voeg het bier, de bouillon, laurierblaadje en de azijn toe en breng het geheel al roerend aan de kook.

Laat 3 minuten koken.

Zet het vuur uit en voeg het vlees toe.

Bereiden:

Roer goed door, doe het deksel op de pan en stoof 5 uur in het midden van de oven.

Haal na 4 uur het deksel van de pan.

Roer door en zet nog 1 uur in de oven, zodat de saus kan indikken en het vlees verder kan garen.

Verwijder het laurierblaadje.

Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout.

Trek het vlees met 2 vorken tot losse draadjes.

Bron: Allerhande oktober 2014