Garnalen roerbak met kerriepoeder

Een favoriet Aziatisch gerecht.

Ingrediënten:

2 tenen knoflook

2 tl geraspte gemberwortel

4 el zonnebloemolie

12 grote rauwe garnalen, gepeld (zonder staartpuntjes)

3 el Maleisisch kerriepoeder

snufje fijne kristalsuiker

1-2 el vissaus (naar smaak)

1 el witte wijnazijn

270 ml dikke kokosmelk

1 bosje Chinese bleekselderij (kun choy), of 4 stengels bleekselderij

1 kleine ui

plukjes koriander voor garnering

Voorbereiden:

Wrijf de knoflook en gemberwortel met een snufje zout in een vijzel tot een grof mengsel of pureer het met een knoflookpers.

Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal.

Snijd de bleekselderij in dunne ringetjes.

Snijd de ui in ringen.

Bereiden:

Verhit de olie in een wok op matig tot hoog vuur tot hij haast dampt. 

Roerbak de knoflook-gemberpasta 1-2 min. tot hij begint te kleuren. 

Voeg de garnalen toe, roerbak ze 1 min. en schep het kerriepoeder erdoor. 

Bak de uiringen en bleekselderij mee.

Voeg de suiker, vissaus, azijn en kokosroom toe en laat de garnalen 1 min. pruttelen tot ze bijna gaar zijn geworden in de warme saus. 

Garneer met koriander en serveer er eventueel noedels bij.

Bron: Delicious magazine september 2014